ETHIOPIA / Worka Sakaro 150g

SOLD OUT

-ウォルカ・サカロから。芳醇な香りを是非-
WORKA SAKARO - Ethiopian Heirloom

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生産者 : 25の小規模農家
品種 : エチオピア在来種
精製方法 : ナチュラル
標高 : 1,900～2,100m
精製所 : ウォルカ・サカロ
地域 : イルガチェフェ、ゲデオ、ゲデブ
生産国 : エチオピア
焙煎度 : 浅煎り
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もぎ立てのブルーベリーや、ブラッドオレンジ、ペッパーを思わせるスパイシーさに柿のような甘さ。後口の風味はさながらダージリンティー。


イルガチェフェ東部、ゲデオゾーンにある６つの地区のうちの１つ、ゲデブで生産されているこちらの「ウォルカ・サカロ」。
緑が深く、落ちた葉が分解発酵しコンポストとなることで土地に窒素が増え、フカフカとしたリッチな土壌でコーヒーが生育しています。

精製所では優秀なスタッフを、しっかりとそれに見合う賃金で集め、精製から乾燥工程をとても丁寧に行っています。
日照が強い時間帯にはビニールシートをかぶせ、急激な乾燥を防ぐなど、通常の乾燥日数が 8 日間のところ、12～15 日間掛けてスロードライングにすることで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。

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＊焙煎日より5日目以降から約1ヶ月半が飲み頃となっておりますので、時間の経過とともに変わる風味をお楽しみください。
＊豆の状態か、挽いたコーヒー豆（粉）のご希望の方をお選びください。
＊厳選した豆を選び仕入れているため、銘柄が細かく入れ替わることがあります。
品切れの場合には、soldoutとさせていただいております。